サ・マーシュ パンに魅せられたパン職人、西川シェフが新たに発信する「神戸らしさを表現するパン」のお店
サ・マーシュ 西川シェフの『プロヴァンス風ガレット・デ・ロワ(ガトー・デ・ロワ)』 8139_D


サ・マーシュ 西川シェフの
『プロヴァンス風ガレット・デ・ロワ(ガトー・デ・ロワ)』 8139_D
西川 功晃シェフ

西川 功晃シェフ
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商品紹介
サ・マーシュ ガレット・デ・ロワ
ブリオッシュ生地にドライフルーツがいっぱい!
南フランススタイルのガレット・デ・ロワ
王冠を模ったリング型のブリオッシュに、たくさんのドライフルーツをあわせて焼き上げるのは、
プロヴァンス地方に伝わるガレット・デ・ロワの形。
同じ名前(ブリオッシュのものは"ガトー・デ・ロワ"とも呼ばれます)で呼ばれ、
どちらもエピファニーを祝うものですが、パイ生地のタイプがお菓子のようであるのに対し、
こちらはパンのような印象。フランスの食文化の幅広さを垣間見ます。


西川シェフの技とアイディアが光るとっておきを
2012年新年のお祝いにおとりよせ

しっとりとしたブリオッシュ生地に、オレンジピール、レーズン、アプリコット、いちじく、
クランベリーの華やかな味わいを加え、黒こしょうの香りでほんのりスパイシーに仕上げました。

可愛らしい「王冠」の形に焼きあげられたガトー・デ・ロワは、パンを知り尽くした
西川シェフのスペシャリテ。新年のお祝いの席にぴったりです。

タカナシ素材をご愛用いただいています!

ブーランジェリーコムシノワの時代からもタカナシの乳製品を愛してくださっている西川シェフ。
こちらのガトー・デ・ロワにはタカナシが本場の味わいをとこだわってフランスのイズニーサントメール酪農共同組合と共同開発した「フロマージュブラン・ドゥ・ノルマンディー」と北海道3.7牛乳が使われています。


◆ガレット・デ・ロワについてのおはなし

フランスでは、クリスマスの時期からパン屋さんやケーキ屋さんに並びだすガレット・デ・ロワ。家族や職場の仲間や、友人たちで切り分けて食べながらキリストのエピファニー(公現)を祝う、新年には欠かせない伝統のお菓子です。

サクサクのパイ生地と、中に詰めこんだしっとりクレームダマンドという最高の組み合わせが作る、素朴で誰にも好まれる味わいはもちろんのこと、"パイの中にたった一粒仕込まれたフェーブを当てた人は王様!"という楽しいイベント性も人気。このごろは日本のケーキ屋さんでも、おいしそうな焼きたてガレット・デ・ロワを時々見かけるようになりました。

◆フェーヴについてのおはなし

ガレット・デ・ロワにこっそりと仕込まれるフェーヴは元々は乾燥させたソラマメでした。1874年、パリのあるお菓子屋さんが磁器の人形をソラマメの代わりに入れたところ好評となり、以来、フランスの文化を表したものや、キリスト教に関わるもの、お店のロゴ入りのもの、人気キャラクターのシリーズなど、さまざまなお店からたくさんのフェーヴが登場。実に細やかな細工のものも多く、いまや熱烈なコレクターがつく沸騰ぶりをみせるほどとなっています。
商品名 サ・マーシュ西川シェフの『プロヴァンス風ガレット・デ・ロワ(ガトー・デ・ロワ)』
入数 1台
(フェーヴ2個、王冠1枚)
商品サイズ 直径23×8(cm)
賞味期限 製造日より5日(常温)
原材料 こちらをご覧ください
配送方法 常温便
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    1 〜 9999円 105円
 10000 〜 29999円 139円
 30000 〜 99999円 210円
 業者:ヤマト運輸

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商品の品質・包装については万全を期しておりますが、万が一、到着した商品に
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