元気回復インドのチャイ
気温が40℃にもなる熱帯の国インドでは、熱いミルクティーのチャイが飛ぶように売れています。クリーと呼ぶ赤土で作った小さな器に、鍋で煮たチャイを注ぐと、シューッという染みこむ音が聞こえます。熱いので親指と人差し指で上の方を持ち、唇を尖らせてゆっくりすするのです。
砂糖がたっぷり入っていて、ジンジャーやカルダモン、シナモン、ブラックペッパーが入っていることもあります。ミルクをたっぷり使っているので栄養があり、スパイスで元気も出ます。
この国にはなくてはならない飲み物です。
こんなに暑いのにミルクティーなんて、と思うかも知れませんが、不思議なことにさらっとしていて、口に含んだ後、すぐにさっと消えてなくなります。牛乳が無殺菌の生乳なのです。このままでは飲みませんが、チャイとして煮込んで使います。
インドと同じ食感のチャイを作ることが出来ます。鍋に紅茶を入れ、水4,低温殺菌牛乳6の割合で煮出して下さい。飲む時は砂糖を入れて、インドに行った気分が味わえます。