元気回復インドのチャイ

　気温が４０℃にもなる熱帯の国インドでは、熱いミルクティーのチャイが飛ぶように売れています。クリーと呼ぶ赤土で作った小さな器に、鍋で煮たチャイを注ぐと、シューッという染みこむ音が聞こえます。熱いので親指と人差し指で上の方を持ち、唇を尖らせてゆっくりすするのです。

　砂糖がたっぷり入っていて、ジンジャーやカルダモン、シナモン、ブラックペッパーが入っていることもあります。ミルクをたっぷり使っているので栄養があり、スパイスで元気も出ます。
この国にはなくてはならない飲み物です。

　こんなに暑いのにミルクティーなんて、と思うかも知れませんが、不思議なことにさらっとしていて、口に含んだ後、すぐにさっと消えてなくなります。牛乳が無殺菌の生乳なのです。このままでは飲みませんが、チャイとして煮込んで使います。

　インドと同じ食感のチャイを作ることが出来ます。鍋に紅茶を入れ、水４，低温殺菌牛乳６の割合で煮出して下さい。飲む時は砂糖を入れて、インドに行った気分が味わえます。