藤生 義治 シェフ
1947年東京都生まれ。1969年に渡仏し、パリの「ジャン・ミエ」にて研修を受ける。ウィーン「ハイナー」を経たのち、スイス「コバ製菓学校」を卒業。80年立川に「エミリー・フローゲ」がオープンする際にシェフパティシェに就任した。「ジャン・ミエ」での研修時代に出会ったフランス菓子のおいしさを伝えるべく、93年東京 高幡不動に「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」をオープンさせる。藤生シェフの感性を通し伝え続けられるフランス菓子には、長い伝統が持つ不変の魅力と、シェフの探求とともに洗練を重ねる目の離せない魅惑とに満ちている。
店舗案内
1993年オープン。まず店頭の大きなシャルロットのあまりの可愛らしさに目を奪われる。店内には40種類ほどの生菓子、良い匂いを放つデニッシュやクロワッサン、色とりどりのパート・ド・フリュイやキャラメルが入ったキャニスタなどが並び、お菓子と人々が親密なヨーロッパのパティスリーを思わせる空間にほっとさせられる。フランスの文化と伝統を、お菓子を通じて日本に伝えてきた先駆者的なパティスリーの一つ。
■ パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
東京都日野市高幡17−8
TEL：042-591-0121
FAX：042-594-3332
営業日 : 9:00〜20:00
定休日 : 火曜
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■ アクセス
京王線高幡不動駅出口より徒歩1分。
出口を右側に出てロータリーを抜けてすぐ。
