1963年京都生まれ。「広島アンデルセン」にてパンを、「青山アンデルセン」にて洋菓子を学ぶ。1988年「オーボンヴュータン」にて河田勝彦氏、1989年「ビゴの店」にてフィリップ･ビゴ氏のもと洋菓子の修行ののち渡仏。帰国後は、神戸コムシノワグループ荘司索オーナーとともに「ブーランジェリーコムシノワ」、「ブーランジェリーコムシノワアンドオネストカフェ」をオープンし、新しい世界や伝統的な面を表した様々なパンを発表。日本のパン業界を担う一人となる。2010年秋独立し、神戸に「サ・マーシュ」をオープン。独創的でありながら温もり溢れるパンで、たくさんの人に驚きと感動を見せてきた西川シェフ。新しいパン屋のスタイルを提案しながら、ますます多くの人々を魅了し続ける。

2010年秋、神戸・北野にオープン。
パンの販売では珍しい対面スタイルは、斬新でどこか懐かしい雰囲気。
お客様がスタッフへ好みを伝えて相談してみたり、形や名前の意味などをたずねたり。いつも温かなコミュニケーションに満ちた空間で、パンの新しいおいしさに出会えるお店となっている。