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TOP > すべての商品 > シャルロットノエル

パティシエ・シマ シャルロットノエル

販売価格
5,890 円(税込)
商品コード 8394
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商品紹介INTRODUCTION




美しい絞りのメープルクリームと洋梨のババロワケーキ「シャルロットノエル」


今年も島田シェフにお願いして、タカナシミルクオリジナルのクリスマスケーキを作っていただきました。
今回は洋梨のババロワにメープルクリームを絞った「シャルロットノエル」です。

「シャルロット」とは女性の帽子に見立てたフランスの伝統菓子で、18世紀末にフランスの天才的パティシエのアントナン・カレームによって創造された古いお菓子であり、「ムース」の幕を明け、現代フランス菓子の原点となったものと言われています。
その伝統菓子シャルロットの洋梨バージョン「シャルロット・ポワール」を、島田シェフが独自の感性でアレンジしたクリスマスケーキです。

このケーキはまず何と言っても美しく絞られたクリームに目が奪われます。
こちらのクリームは、タカナシフレッシュクリーム「北の王国40」を使用したメープルクリームです。メープルシュガーと生クリームの乳風味が絶妙にマッチしています。

メープルクリームの下には、このケーキの主役、洋梨のババロワが隠れています。
島田シェフが大切にされている伝統的な製法で作られたババロワは、香り高い洋梨のブランデーで風味付けされ、上品な甘さでバニラが香り、存在感のある洋梨が散りばめられています。

さらにババロワの下には、さわやかなフランボワーズの酸味が待っています。
色鮮やかで風味豊かなフランボワーズのジュレと、フレッシュな酸味のフランボワーズシロップが染み込んだジョコンドシートが敷かれています。

口にすると、洋梨のババロワの甘さとフランボワーズの酸味のバランスが心地よく、さらに周りを囲うサクサクのビスキュイ生地がホロホロと溶けて馴染み、メープルクリームがふんわりと優しいアクセントになって、優雅な美味しさが広がります。

添付のクリスマスのオーナメントを飾ると、まるでクリームのドレスにティアラを冠したような愛らしく華やかな装いになります。お好みで飾ってください。

※本品は、風味付けのためにお酒を使用しております。アルコールはほとんど飛んでおりますが、アルコールに弱い方やお子様のお召し上がりの際はご注意ください。

※マロングラッセはケーキ部分よりも硬くなっているため、別皿に移してカットしてください。
(一緒にカットするとケーキが崩れる場合がございます。)



このケーキのメープルクリームには「フレッシュクリーム北の王国40」が使われています。コクがありながらもすっきりと澄んだ味わいで、合わせる素材の風味を引き立てるバランスのよさがあり、色合いを鮮やかに際立たせる白色が特徴の北海道産クリームです。
(※こちらは法人・プロユース会員様限定の商品になります。)

ババロワ部分には「クレームドゥース」が使われています。フルーツの風味・色合いを生かす、乳風味と白さが特徴のクリームです。













◆ケーキを綺麗にカットするには・・・
包丁やナイフをお湯(45℃前後)で温めてから切ると綺麗にカットできます。そしてカットするたびにナイフについたクリームなどを拭き取り、また温めるのがポイントです。温めたナイフの水気を拭き取りながらカットしてください。
(お湯が冷めたら交換してください。やけどには十分ご注意ください。)



商品概要

  • 商品名:シャルロットノエル
  • 賞味期限:製造日より14日(冷凍保存時)(※解凍後は当日)
  • 原材料名:生クリーム、洋梨、卵、砂糖、木苺ピューレ、小麦粉、メープルシュガー、栗、スキムミルク、ゼラチン、バター、洋酒、アーモンドプードル、レモン果汁、塩、バニラ、全粉乳、ココアパウダー、食用油脂/乳化剤、香料(乳成分、大豆を含む)
  • 入数:1台
  • 商品サイズ:縦15×横15×高さ4.5(cm)
  • 箱サイズ:縦19×横19×高さ8.5(cm)
  • 配送方法:冷凍便
  • 保存方法と開封後の取扱:要冷凍(-18℃以下で保存)
    お召し上がりの際は、必ず冷蔵庫で12時間以上解凍してからお召し上がりください。 解凍後はその日中にお召し上がりください。

配送について

  • 配送温度帯:クール冷凍便
  • 受注〜出荷:0:00受注締切、3営業日後出荷
    ご注文からお届けまで、お時間をいただくことがございます。
    お届け日にご希望がございます際は、お日にちに余裕を持ってご注文ください。
    パティスリーの状況により、ご指定お届け日を変更いただく場合もございます。
  • パティシエ・シマ定休日:日曜

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