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フランスの名門と開発した新しい乳製品ブランド「Brise de mer」

タカナシ乳業と世界的に有名なイズニーサントメール酪農協同組合の業務提携により、Brise de mer（ブリーズ・ドゥ・メール）は生まれました。世界の食通やプロも愛する乳のおいしさを日本の食卓にお届けします。「Brise de mer」とは、フランス語で「潮風」を意味します。

〜ブリーズ・ドゥ・メールの新たな一歩として手がけた一品〜

ブリーズ・ドゥ・メールのさらなる高みを目指す使命のもと、単なる次の一手におさまらないこだわりを極めたカマンベール。
タカナシ乳業が出会って大切にしてきた根釧地区の生乳。
この生乳を、イズニーサントメール酪農協同組合の経験と伝統に裏打ちされた製法とタカナシ乳業の技術を結集させて、この地ならではのカマンベールに仕上げました。





MOULE A LA LOUCHE*と呼ばれるフランスの伝統的製法を取り入れて、ひとつひとつ手づくりしています。
（*フランス語で、ルーシュ（ひしゃく）で型をつくるの意）

ルーシュを使用して、チーズカードを型に注いでゆっくりホエーを滴らせ、発酵を促し、時間をおいて再度チーズカードを流し込む。
5回繰り返されるこの作業によって、独自の深い味わいが生まれます。

乳へのこだわりが導いた、北海道根釧地区という答え。

酪農環境からこだわり、イズニーサントメール酪農協同組合関係者が「まるでわが故郷ノルマンディーのようだ」と表現した北海道根釧地区の生乳を限定使用。
心地よい潮風と冷涼な気候は、乳牛にとって理想の環境をつくります。

まずはそのまま、アレンジはお好みで。

まずはカマンベールの味わいを楽しんでいただき、その他お好みでナッツ、ドライフルーツ、はちみつ、生ハムなどと合わせたり、バケットに乗せてお楽しみください。